谷氨酸是一種氨基酸，在正常劑量下，它對人體沒有明顯的副作用。然而，如果使用不當或者過量，可能會引起一些副作用，如：

1. 消化系統：可能導致惡心、嘔吐、腹瀉等不適感。
2. 神經系統：可能導致頭痛、頭暈、睡眠障礙等問題。
3. 谷氨酸鈉（又名味精）過量攝入可能導致脫鈣。

此外，長期使用谷氨酸可能對牙齒和骨骼健康有所影響，因此，患者在使用谷氨酸時需要遵循正確的劑量和使用方法，以避免出現這些副作用。如果出現任何不適癥狀，應及時就醫。